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Soupe Corse (Recette Corse) Pour 4 personnes
150g de haricots rouges frais, 150g de haricots blancs frais, 2 pommes-de-terre, 2 oignons, 1 coeur de chou frisé, 2 gousses d'ail, 2 tomates, 2 courgettes, 150g de jambon fumé, huile d'olive, basilic, 150g de pâte, sel, poivre. Emincez le chou et l'oignon, coupez les pommes-de-terre et les courgettes en rondelles, les tomates en quartiers. Dans une marmite remplie de 2 l d'eau, plongez les haricots, 100g de jambon, les oignons, l'ail. Salez. Amenez à ébullition et baissez le feu, cuire 1h. Rajoutez les pommes-de-terre, le chou, les courgettes, reprendre la cuisson 1 h. Plongez-y les pâtes 10 mn avant de servir. Rajoutez un filet d'huile, du basilic haché au dernier moment avec le reste de jambon coupé en dés que vous aurez fait sans gras dans une poêle.
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